Пицца — одно из самых любимых блюд во всём мире, и ключ к её вкусу скрыт не только в начинке и тесте, но и в соусе. Именно он придаёт блюду насыщенность, сочность и индивидуальность. Многие считают, что единственный правильный соус для пиццы — это томатный. Но на самом деле существует множество альтернатив, не менее вкусных и интересных. Если вы заказываете пиццу в Одессе, в Roll Club вы можете попробовать разные варианты — с томатной классикой и необычными соусами, которые приятно удивят.
Традиционный томатный соус — классика жанра
Томатный соус — это основа основ. Он используется в традиционных итальянских рецептах и любим по всему миру. Сочетание кисло-сладкого вкуса томатов, пряностей и свежих трав придает пицце яркость и насыщенность.
Ингредиенты и базовый рецепт (без варки)
Для приготовления домашнего рецепта соуса для пиццы вам понадобятся:
- 3 ст. л. густой томатной пасты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1–2 зубчика чеснока, мелко натертого
- 1 ч. л. базилика (можно свежего или сушеного)
- 1 ч. л. орегано
- соль и черный перец по вкусу
- щепотка сахара (по желанию)
Этот соус без варки особенно удобен — просто смешайте все ингредиенты, дайте настояться 10–15 минут, и он готов к использованию. Он идеально подойдёт к мясным, сырным и овощным пиццам.
Ингредиенты и базовый рецепт (с варкой)
Если вы предпочитаете насыщенный вкус, рекомендуем приготовить соус для пиццы с варкой — он получается густым, ароматным и насыщенным, особенно если дать ему немного времени настояться. Такой рецепт соуса для пиццы подойдет для домашних условий и отлично сочетается с любой начинкой.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2–3 зубчика чеснока, измельченных
- 400 г консервированных томатов или 3 ст. л. густой томатной пасты + 100 мл воды
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. орегано
- 1 ч. л. сахара (для баланса кислотности)
- соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне, добавьте лук и тушите до прозрачности.
- Введите чеснок, обжарьте до аромата (около 30 секунд).
- Добавьте томаты или томатную пасту с водой, хорошо перемешайте.
- Приправьте базиликом, орегано, сахаром, солью и перцем.
- Уменьшите огонь и томите соус на медленном огне 15–20 минут, пока он не загустеет.
- При желании соус можно пробить блендером до однородности и остудить.
Такой соус пиццы можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней. Он прекрасно подходит не только к пицце, но и как соус для мяса, пасты или запеканок.
Советы
- Используйте только качественную томатную пасту — без консервантов и с минимальным количеством сахара.
- Не бойтесь добавлять специи: тимьян, розмарин или смесь итальянских трав усилят аромат.
- Храните готовый соус в плотно закрытой баночке в холодильнике — он сохранит свежесть до 5 дней.
Альтернативные соусы для пиццы — от сливочного до пикантного
Классика — это хорошо, но пицца может быть совершенно разной. Почему бы не попробовать соус для пиццы в необычном исполнении? Белые, зеленые, острые — такие варианты делают вкус оригинальным и запоминающимся.
1. Сливочно-сырный соус (белый соус)
Нежный и насыщенный, такой соус на пиццу особенно хорош с курицей, грибами или морепродуктами. В отличие от томатной основы, белый соус добавляет сливочную мягкость.
Ингредиенты:
- 100 мл жирных сливок
- 50–70 г тертого твердого сыра
- 1 ч. л. сливочного масла
- мускатный орех, соль, перец по вкусу
На слабом огне растопите масло, влейте сливки, добавьте сыр и специи. Помешивайте, пока соус не станет однородным. Используйте горячим или дайте остыть.
2. Песто из базилика или шпината
Соус песто — ароматная альтернатива. Его вкус напоминает лето, особенно если использовать свежий базилик. Подходит для вегетарианской пиццы или пиццы с курицей.
Простой рецепт:
- пучок базилика (можно заменить шпинатом)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. орешков (кедровые, грецкие или кешью)
- 30 г твердого сыра
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец
Измельчите все в блендере до состояния пасты. Этот соус пиццы можно использовать как основу или в качестве дополнительного вкусового акцента.
3. Соус барбекю (BBQ)
Если вы любите мясо и насыщенные вкусы, выбирайте пиццу с соусом BBQ. Он придаёт блюду легкий аромат копчения и сладковато-пряный вкус.
Домашний рецепт:
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. меда или сахара
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. паприки
- немного острого перца
Соус можно слегка прогреть, чтобы вкусы лучше раскрылись. Подходит для пиццы с беконом, говядиной, колбасками.
4. Чесночный соус с майонезом или сметаной
Этот вариант популярен в украинской кухне. Он универсален и готовится всего за пару минут.
Вариант на майонезе:
- 2 ст. л. майонеза
- зубчик чеснока
- немного зелени
Вариант на сметане:
- 2 ст. л. сметаны
- чеснок
- капля лимонного сока или горчицы
Такой соус на пиццу отлично сочетается с курицей, грибами и даже овощами-гриль.
5. Трюфельный или грибной соус
Если хотите изысканный вкус — попробуйте пиццу с грибным или трюфельным соусом. Он особенно хорош с белыми сырами и курицей.
Ингредиенты:
- 100 г свежих шампиньонов
- 100 мл сливок
- 1 ч. л. трюфельного масла
- немного лука и чеснока
Обжарьте грибы, добавьте сливки, приправы и масло. Такой соус к пицце можно использовать и как самостоятельный соус к пасте или мясу.
6. Острый соус (чили, халапеньо, аджика)
Для любителей остроты пицца с перчиком чили или аджикой — идеальный выбор.
Острый соус:
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. аджики или рубленого халапеньо
- 1 ч. л. сахара
- немного уксуса
- чеснок, соль, специи
Такой соус для мяса также хорошо сочетается с колбасками, ветчиной или салями на пицце.
Как выбрать соус под начинку пиццы?
Выбор правильного соуса зависит от начинки и вкусовых предпочтений. Вот несколько рекомендаций:
- К мясу лучше всего подойдут соус барбекю, острый чили или сливочно-грибной.
- К морепродуктам — белый соус на сливках или чесночная основа.
- К овощам — песто, томатный или чесночно-сметанный.
- Любителям пикантного стоит попробовать соус с халапеньо или аджикой.
А если не хотите готовить сами — закажите пиццу в Roll Club! У нас — разнообразные вкусы, свежие ингредиенты и ароматные соусы. Доступна доставка суши в Одессе, а также пиццы с разными соусами: классическими и авторскими.
