Піца – це їжа, просякнута традиціями, але з універсальністю, що запалює натхнення. Можливо, це одна з причин, через яку історія піци налічує тисячоліття. Ми розповімо історію першої піци, колись приготовленої, про те, де піца знаходиться сьогодні. Так що хапайте шматочок, сідайте зручніше і насолоджуйтесь!
Якщо ви спитаєте будь-кого на жвавій вулиці, він, ймовірно, скаже вам, що батьківщина піци – Італія. Але чи можуть вони розповісти вам більше про першу людину, яка приготувала піцу, чи про те, що надихнуло на створення цього першого пирога? Можливо, ні.
Історія піци
Основа для піци, яку ми знаємо сьогодні, почалася з відкриття дріжджів у Стародавньому Єгипті. До цього моменту хліб був прісним – вологе тісто готувалося на гарячому камені біля відкритого вогню. Дріжджі додавали тісту повітря та текстуру, роблячи його м’яким та легким для їжі.
Стародавні римляни продовжили історію піци, продовжуючи розвивати корж для піци за допомогою меленого борошна. Вони створювали різні види муки, використовуючи види фарро. Змішуючи мелене пшеничне борошно з сіллю, водою і травами, вони замішували її в круглий буханець і готували на вогнищі.
Римляни також використовували ці круглі коржики для зберігання страв із соусом. Це не схоже на піцу, якою ми її знаємо, але це напевно схоже.
Звідки походить слово піца?
Перше використання слова «піца» в історії відноситься до 1000 року нашої ери після прибуття лангобардів до Італії. Німецьке слово bizzo, або іноді bizzen, що означає “кусати”, італійці почали вимовляти як pizzo.
Перший задокументований випадок використання слова, що стосується хлібобулочних виробів з регіону Абруццо, означав “pizis” або “pissas”. Однак перша документальна згадка піци в історії в термінах, які ми розуміємо як піца, відноситься до 1535 року в Неаполі. Поет Бенедетто ді Фалько написав, що неаполітанці називали піцу «focaccia», і на цьому все піца була визначена.
Неаполь продовжує змінювати історію та традиції приготування піци, додаючи в скоринку оливкову олію замість сала, приправляючи часником та базиліком, а також додаючи сир.
Основний інгредієнт помідор
На цьому етапі історії піци ми маємо здобний хліб. Вони можуть називати це піцею, але це не та піца, яку ми знаємо та любимо сьогодні. Смачно, звичайно, але без цього гострого пікантного томату це просто не піца.
Помідори з’явилися в Італії в 1600-х роках, і томатний соус був отриманий шляхом томлення з сіллю та базиліком.
Європейська аристократія називала помідори «отруйним яблуком» та уникала їх вживання. Кислотність помідорів вступала у реакцію зі свинцем у олов’яних тарілках, якими користувалися багаті європейці, викликаючи у них захворювання.
Багато аристократів загинули, тому люди звинувачували у всьому помідори, оскільки на той час свинцеві пластини не були відомі як проблема.
Коли на сцену вийшла піца, скоринка опинилася між помідорами та олов’яними тарілками, що значно знизило реакцію на свинець та значно покращило репутацію помідорів.
Оскільки спочатку томати мали низький попит, ціни на них були низькими, що зробило піцу популярним товаром на вулиці у вуличних торговців. Вони могли відрізати шматок за розміром бюджету людини.
Коли було здійснено першу доставку піци?
До 1800-х років у нас вже була піца, хоча наступного героя історії піци приписують те, що він був там, коли піца була винайдена. Це перебільшення. Однак шеф-кухар Раффаеле Еспозіто з Pizzeria Brandi цілком міг би бути батьком доставки піци.
У 1889 році королева Маргарита Савойська та її чоловік, король Умберто I, перебували в Неаполі в рамках кампанії щодо заспокоєння зростаючих заворушень у рамках об’єднання Італії.
У ті дні королівська сім’я харчувалася їжею своєї рідної країни незалежно від свого місцезнаходження. Ходять чутки, що королева втомилася від цього та захотіла спробувати їжу з місцевого регіону.
Шеф-кухар Еспозіто створив три піци для королівської родини, в одній з яких використовувалися кольори італійського прапора у вигляді томатів, моцарелли та базиліка. Звичайно, король і королева не захотіли їсти піцу, тому шеф-кухар Еспозіто приніс піцу їм, що призвело до першої доставки піци.
Королева Маргарита так любила піцу з томатами, базиліком та моцарелою, що шеф-кухар Еспозіто назвав її на її честь. Сьогодні ми все ще можемо насолодитися піцою Маргарита у деяких меню.
Історія піци дійшла до наших днів
Італійські іммігранти привезли піцу до Нового Світу між 1800 і 1920 роками, коли багато хто почав продавати піцу зі своїх будинків. Перша піцерія була відкрита Дженнаро Ломбарді в Нью-Йорку в 1905 році, і багато хто приписує цьому ресторану навчання багатьох піциолі, які пішли за ним.
Піца розвивалася залежно від регіону та міста: піца в нью-йоркському стилі, чиказька, детройтська, бруклінська та неаполітанська — і це лише деякі з них.
Піца також зазнала значних змін у плані начинок. Від традиційних італійських стилів до мексиканських піц або тем, таких як барбекю, чизбургер чи навіть десерт, є піца для кожного і будь-яку смакову палітру.
Те, як ми замовляємо піцу, також змінилося. Ми пройшли довгий шлях від особистих замовлень, замовлення їжі на винос та традиційної доставки на автомобілі. Сьогодні ми можемо замовляти через додатки для смартфонів з будь-якої точки світу та отримувати доставку в будь-яку точку світу Ми можемо платити онлайн та отримувати наші улюблені піци гарячими та готовими до вживання саме такими, якими ми їх любимо.
Це спеціальність Roll Club, яка робить і доставляє традиційну та ароматну піцу в Одесі, та їх околицях. Більше 10 років ми готуємо наші фірмові піци з скоринкою, які стали невід’ємною частиною сімейних посиденьок, свят та особливих заходів.
Ми раді представити нашу технологію замовлення та оплати у сучасному форматі, щоб наші постійні клієнти могли отримувати свою улюблену Roll Club так само легко та зручно, як і раніше! Замовте зараз, щоб улюблена піца Roll Club з нашою ситною хрусткою скоринкою була доставлена прямо до ваших дверей!
