Найкращі гриби для піци

Які гриби найкраще підходять для піци? Це залежить від обставин! Від ніжних білих печериць до диких сморчків — у цьому списку порівнюються 12 різних видів грибів та найкращі способи їх використання у вашій наступній піці.

За такого великого вибору видів грибів часом буває складно визначити, які з них найкраще підходять для піци.

Печериці, печериці креміні та печериці портобелло — одні з найкращих грибів для піци. І я часто ловлю себе на тому, що знову і знову тягнуся до цих грибів.

Проте є цілий світ грибів. Всі вони можуть бути використані як забавна та унікальна начинка для піци.

У цій статті ми розглянемо 12 найкращих грибів для піци як звичайних, так і незвичайних сортів, а також інші інгредієнти, з якими їх можна поєднувати. Ми також обговоримо, як приготувати гриби для піци, і дамо поради щодо приготування найкращої грибної піци вдома.

Найкращі гриби для піци

Ось 12 найкращих грибів для піци.

1. Печериці

Печериці, також відомі як білі гриби, є одним із найпоширеніших видів грибів, які ви побачите на полицях магазинів. Це невеликі круглі гриби блідого кольору, твердої текстури та м’якого смаку.

Завдяки своєму м’якому смаку печериці добре поєднуються з різними начинками для піци.

Ідеальне поєднання з піцою: болгарський перець, цибуля, часник, чорні оливки, ковбаса, пепероні.

2. Білі гриби

Білі гриби, також відомі як білі гриби або булочки пенні, популярні в італійській кухні. Вони відомі своїм характерним горіховим, землистим смаком та м’ясистою текстурою. Білі гриби великі, а їх колір варіюється від темно-коричневого до жовтувато-коричневого.

Ці великі та ароматні гриби добре поєднуються з іншими інгредієнтами, які часто зустрічаються в італійській кухні.

Ідеальне поєднання з піцою: часник, шпинат, базилік, чебрець, лимон, песто, сир проволоне, сир пармезан, вершкові соуси.

3. Портобелло

Гриби портобелло відомі своїми великими плоскими капелюшками, які можуть досягати шести дюймів у діаметрі. Ці їстівні гриби мають щільну м’ясисту текстуру та насичений землистий смак, що робить їх популярним вибором у вегетаріанських стравах.

Насичений смак грибів портобелло чудово поєднується з іншими яскравими та ароматними інгредієнтами.

Ідеальне поєднання з піцою: в’ялені томати, артишоки, шпинат, часник, базилік, розмарин, козячий сир.

4. Креміні

Гриби креміні, іноді звані грибами “бебі-белла”, зовні схожі на печериці. Однак вони трохи темніші за шампіньйони і мають більш щільну текстуру.

Ці смачні гриби мають насичений, землистий смак, який трохи інтенсивніший, ніж у печериць. Гриби креміні – мої улюблені гриби для піци.

Гриби креміні – це золота середина між печерицями та портобелло, вони чудово поєднуються з безліччю інших інгредієнтів.

Ідеальне поєднання з піцою: помідори, капуста, шпинат, часник, смажений мускатний гарбуз, карамелізована цибуля, козячий сир, сир пармезан.

5. Шіїтаке

Гриби шиїтаке – це тип їстівних грибів, які виростають у Східній Азії, зокрема в Японії та Китаї. Ці смачні гриби, які можна знайти як у свіжому, так і в сушеному вигляді в продуктових магазинах, мають характерний землистий і м’ясний смак із трохи жувальною текстурою.

Свіжі гриби шиїтаке, що широко використовуються в азіатській кухні, добре поєднуються з іншими інгредієнтами, які зазвичай використовуються в азіатських рецептах.

Ідеальне поєднання з піцою: зелена цибуля, часник, імбир, червоний болгарський перець, бік-чій, тофу, яйця, соєвий соус.

6. Майтаки

Гриби майтаки, також відомі як «лісові курочки», — це різновид їстівних грибів, що ростуть у Японії, Північній Америці та Європі.

Ці красиві гриби ростуть гронами біля основи дерев і мають характерний гофрований вигляд. Вони мають насичений та землистий смак і злегка м’ясисту текстуру.

Ще один популярний гриб в азіатській кухні — гриби майтаки, які також добре поєднуються зі схожими на гриби шиїтаке інгредієнтами.

Ідеальне поєднання з піцою: кімчі, рукола, бок-чій, японський батат, червоний перець чилі, часник, імбир, тофу, паста місо, кунжутне масло.

7. Енокі

Ще один гриб, родом зі Східної Азії, гриби еноки характеризуються довгими тонкими ніжками та маленькими капелюшками у формі кнопок. На мою думку, це одні з найсимпатичніших грибів!

Гриби еноки мають ніжний, злегка солодкуватий смак та хрумку текстуру і часто використовуються в супах, салатах, смажених стравах та суші.

Знову ж таки, гриби еноки — це азіатські гриби, а це означає, що вони добре поєднуються з іншими інгредієнтами, які зазвичай зустрічаються в азіатській кухні.

Ідеальне поєднання з піцою: зелена цибуля, часник, імбир, бік-чій, цукіні, помідори, інші гриби, тофу, ковбаса.

8. Гливи

Глива мають тонкий, солодкуватий смак і ніжну текстуру, яку часто описують як «м’ясисту».

Вони ростуть групами з боків дерев і мають характерний віялоподібний капелюшок зі злегка бархатистою текстурою. Гливи отримали свою назву через свою форму та подібність до устриць.

Глива часто використовуються в смажених стравах і добре поєднуються з іншими овочами, які зазвичай додають у страви, приготовлені у фритюрі.

Ідеальне поєднання з піцою: броколі, шпинат, помідори, болгарський перець, цибуля, чебрець, петрушка, часник, лимон, рукола, кедрові горіхи.

9. Лисичка

Гриби лисички – красиві гриби з воронкоподібними капелюшками, глибокими гребенями та яскравим золотисто-жовтим кольором. Вони мають щільну текстуру та тонкий, землистий аромат.

Лисички високо цінуються за свій ніжний фруктовий смак та м’ясисту текстуру. Їхня батьківщина — Європа, але їх також можна зустріти у Північній Америці та інших частинах світу.

У сезон із пізньої весни до ранньої осені лисички доповнюють безліч інших сезонних інгредієнтів.

Ідеальне поєднання з піцою: гарбуз батернат, картопля, брюссельська капуста, шпинат, спаржа, цибуля, часник, вершкові соуси.

10. Сморчки

Сморчки – це сезонні лісові гриби, які зазвичай з’являються навесні і найчастіше зустрічаються у певних частинах Північної Америки, Європи та Азії.

Гриби зморшки мають конічну форму з капелюшком, що нагадує бджолині стільники, блідо-коричневого кольору і високо цінуються за свій виразний землистий і горіховий смак.

Ці красуні ідеально поєднуються з іншими весняними сезонними смаками. Так що користуйтеся, поки можете!

Ідеальне поєднання з піцою: папороть папороть, спаржа, горошок, зелена цибуля, артишоки, редиска, лимон, часник, вершкові соуси.

11. Лісовий гриб

Лісовий гриб – різновид лісового гриба, що отримала свою назву через схожість із приготованим курячим м’ясом.

Ці унікальні гриби часто користуються попитом за їх м’ясисту, схожу на курку текстуру і м’який, злегка солодкуватий смак. Вони мають яскраво-жовтий або помаранчевий колір і можуть змінюватись за розміром від невеликих окремих скупчень до великих, схожих на полиці утворень.

Гриби «Лісова курка» часто використовують як замінник курки, вони чудово поєднуються з різними інгредієнтами.

Ідеальне поєднання з піцою: броколі, болгарський перець, шпинат, цибуля, часник, соус “Баффало”, соус барбекю, вершкові соуси.

12. Трюфелі

Трюфелі – це різновид їстівних грибів, які ростуть під землею і цінуються за свій унікальний та інтенсивний аромат та смак.

Вони груба, бородавчаста зовнішня частина і м’ясиста, їстівна внутрішня частина, яка дуже ароматна. Відомі як делікатес у всьому світі, трюфелі мають складний смаковий профіль із земляними, горіховими та злегка солодкими нотками.

Трюфелі покращують і посилюють смак багатьох інших інгредієнтів. Просто пам’ятайте, трохи трюфеля може багато.

Ідеальне поєднання з піцою: гриби, картопля, часник, чебрець, розмарин, лобстер, гребінці, яловичина, сир пармезан, вершкові соуси, оливкова олія першого віджиму.

Таблиця поєднання інгредієнтів для грибної піци

Навіщо додавати гриби до піци?

Незалежно від того, чи є ви вегетаріанцем і шукаєте піцу без м’яса або просто хочете надати їй більш глибокого смаку, гриби стануть відмінним доповненням, яке виведе вашу піцу на новий рівень.

• Смак – Гриби мають землистий смак умами, який доповнює широкий спектр інших начинок для піци.
• Текстура – їх в’язка, м’ясиста текстура робить їх ситною заміною м’яса.
• Харчування – Гриби містять мало калорій та жиру. Вони також є гарним джерелом поживних речовин, таких як калій, вітаміни групи В та клітковина.

Як вибрати найкращі гриби для піци?

При виборі найкращих грибів для піци слід враховувати кілька факторів.

• Смак – подумайте про загальний смак вашої піци та виберіть гриби, які доповнять чи посилять його. Наприклад, якщо ви прагнете азіатських смаків, поєднуйте гриби шиїтаке із зеленою цибулею, часником та імбиром.
• Текстура- деякі гриби, такі як портобелло, мають м’ясисту текстуру, яка може зробити їх ситною заміною м’яса. Інші гриби, такі як еноки, мають ніжнішу текстуру, яка може додати піці легку хрусткість.
• Інші начинки – подумайте про інші уподобання, які ви хочете бачити в піці. Наприклад, смажені гриби портобелло добре поєднуються з іншими сильними смаками, такими як в’ялені томати, тоді як лисички ніжніші і добре поєднуються зі спаржею та цибулею-пореєм.
• Доступність – шампіньйони і печериці зазвичай можна знайти в продуктових магазинах цілий рік. З іншого боку, лісові гриби, як правило, сезонні, що означає, що ви можете знайти їх лише у певну пору року.

Як визначити, чи зіпсувалися гриби?

Гриби швидко псуються, тому краще використовувати їх якнайшвидше. Якщо ви не впевнені, ось кілька ознак того, що ваші гриби можуть бути зіпсовані:

• Текстура – гриби повинні бути твердими і сухими на дотик. Якщо вони слизькі, липкі чи вологі, то, швидше за все, вони вже не в кращому стані.
• Зовнішній вигляд – свіжі гриби повинні бути однорідного кольору. Темні плями та інші зміни кольору є ознакою того, що вони не свіжі.
• Запах – легкий землістий запах гарний. Але якщо ваші гриби пахнуть рибою або чимось іншим «поганим», викиньте їх.
• М’які – Злегка стисніть гриби. Якщо ви помітили якісь м’які або гниючі плями, я б перестрахувався і позбувся їх.

Як приготувати гриби для піци?

Гриби, хоч і не складні в приготуванні, вимагають деякої підготовки, перш ніж їх можна буде використовувати як начинку для піци.

Нарізка грибів

• Крок 1: Очистіть гриби. Акуратно протріть гриби від бруду сухим паперовим рушником або тканиною. Якщо вам важко видалити частину бруду, використовуйте вологий рушник або швидко промийте їх під проточною холодною водою. Ніколи не замочуйте свіжі гриби.
• Крок 2: Видаліть ніжку (за бажанням). У грибів з дерев’янистими ніжками, наприклад, у шиїтаке, краще видалити та викинути ніжку. Однак у деяких грибів, наприклад, у печериць, ніжки м’якіші, і їх можна їсти разом з рештою гриба.
• Крок 3: Наріжте гриби. Для піци гриби зазвичай нарізають тонкими скибочками чи маленькими кубиками. Щоб нарізати, покладіть гриб на обробну дошку. Використовуйте гострий ніж, щоб нарізати скибочки упоперек гриба. Щоб нарізати кубиками, наріжте товстими смужками гриб, перш ніж кожну смужку нарізати кубиками.

Приготування грибів

• Крок 1: Розігрійте сковороду. Розтопіть вершкове масло|мастило| або розігрійте масло|мастило| в сковороді на середньому вогні.
• Крок 2: Приготуйте гриби. Додайте гриби до сковороди і посипте їх сіллю, щоб вони могли випустити сік. Готуйте 5-7 хвилин або доки вся рідина не виділиться і не випарується.
• Крок 3: Приправте. Приправте гриби чорним перцем, приправами та свіжими чи сушеними травами.

Чи можна заготовити гриби заздалегідь?

Так, гриби можна приготувати заздалегідь та зберігати в холодильнику для використання пізніше.

Для досягнення найкращих результатів зберігайте гриби в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів. Потім додавайте їх у піцу, коли будете готові її зібрати.

Свіжі гриби проти консервованих грибів

Консервовані гриби мають іншу текстуру та смак у порівнянні зі свіжими грибами. Запаковані в солону рідину, консервовані гриби вже приготовані і часто м’якіші та солоніші, ніж їх свіжі аналоги. Тому рекомендую використовувати свіжі гриби, коли це можливо.

Але якщо ви опинилися за кермом банки грибів у вечір піци, ось кілька порад, які допоможуть вам досягти успіху:

• Злийте рідину. Використовуйте сито або друшляк, щоб повністю злити воду з баночки з грибами.
• Промокніть їх насухо. Використовуйте чистий кухонний рушник або паперовий рушник, щоб ретельно промокнути гриби насухо. Мета полягає в тому, щоб позбутися якомога більшої кількості рідини.
• Приправте травами та спеціями. Щоб нейтралізувати солоний присмак консервованих грибів, приправте їх улюбленими спеціями та травами. Часник, чебрець і розмарин – чудовий вибір

Поради щодо приготування піци з грибами

• Завжди готуйте гриби насамперед. Приготовлені гриби не зневоднюватимуть і не випустять всю свою рідину в піцу під час приготування. Я завжди рекомендую попередньо готувати гриби, перш ніж додавати їх як начинку для піци.
• Використовуйте різноманітні гриби. Не потрібно обмежувати себе лише одним видом грибів. Виявіть креативність і додайте кілька різних видів грибів у свою піцу.
• Нарізайте гриби тонкими скибочками. Чим тонше ви нарізаєте гриби, тим швидше вони виділяють сік і готуються.
• Домашні інгредієнти найкраще. Приготування піци вдома – це насамперед інгредієнти. І час, витрачений на приготування власного тіста для піци та соусу для піци з нуля, має велике значення з погляду якості та смаку.
• Випікайте піцу відразу ж. Випікайте піцу відразу після того, як закінчите її збирати. Якщо залишити начинку задовго, тісто для піци стане мокрим.

Грибна піца стає досить популярною в промисловості піци. Це багате джерело натуральної клітковини, білка, вітамінів, мінералів та заліза. Це гриб, і він має велику харчову цінність. Гриби слід приготувати перед використанням як начинку для піци. Додавання грибів як начинка для піци надає їй аромату, смаку і робить її поживною та смачною.

У меню Roll Club представлені апетитні піци, в яких гриби відіграють важливу роль. Пепероні поєднує пікантні скибочки пепероні з ніжними печерицями, створюючи ідеальний баланс смаків. М’ясний мікс Х5 для любителів м’яса, де гриби додають до ароматного асорті з м’ясних інгредієнтів свою неповторну текстуру. Шинка + гриби – класична комбінація з соковитою шинкою та грибами. Піца 4 сири + Пепероні поєднує сирну пишність з гостротою пепероні та ніжними грибами, створюючи по-справжньому насичене смакове задоволення.

Замовте піцу з грибами в Roll Club і насолоджуйтеся своїми смаковими рецепторами.